（1）規(gui)模(mo)(mo)(mo)適用(yong)性(xing)。我國食品加工企業(ye)(ye)使(shi)用(yong)的設(she)備(bei)主要(yao)分為(wei)大(da)、中、小(xiao)(xiao)三種規(gui)模(mo)(mo)(mo)。按(an)國家(jia)產業(ye)(ye)政策和行業(ye)(ye)發展要(yao)求重(zhong)點(dian)發展中、大(da)型生(sheng)產規(gui)模(mo)(mo)(mo)，而(er)小(xiao)(xiao)規(gui)模(mo)(mo)(mo)的生(sheng)產企業(ye)(ye)應按(an)市場(chang)經(jing)濟規(gui)律自生(sheng)自滅(mie)。但是，我國食品機械制造業(ye)(ye)生(sheng)產的設(she)備(bei)主要(yao)以裝備(bei)中、小(xiao)(xiao)型企業(ye)(ye)為(wei)主，而(er)使(shi)用(yong)的大(da)型成套設(she)備(bei)仍有大(da)量進口。

（2）技術(shu)適用性。我(wo)國食(shi)品(pin)(pin)機(ji)械現有的(de)(de)技術(shu)檔(dang)次主(zhu)(zhu)要分為(wei)高、中、低三個層(ceng)(ceng)次。按國家(jia)產業(ye)政策(ce)和行業(ye)發展(zhan)要求(qiu)重(zhong)點發展(zhan)中、高檔(dang)技術(shu)層(ceng)(ceng)次，而(er)低檔(dang)技術(shu)層(ceng)(ceng)次不應重(zhong)點扶持，隨著行業(ye)發展(zhan)逐步(bu)被淘汰。但是，我(wo)國食(shi)品(pin)(pin)機(ji)械制造業(ye)生產的(de)(de)設備(bei)層(ceng)(ceng)次主(zhu)(zhu)要以中、低檔(dang)為(wei)主(zhu)(zhu)，而(er)目前使用的(de)(de)高新技術(shu)產品(pin)(pin)大量依(yi)靠(kao)外(wai)國公司供應。

（3）季節適用(yong)性(xing)。由于農(nong)產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)種繁多，有(you)許多食品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)屬(shu)于季節性(xing)生產(chan)，如馬(ma)鈴薯(shu)(shu)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)、甘薯(shu)(shu)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)、木(mu)薯(shu)(shu)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)、果(guo)品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)、蔬菜加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)、糖料加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)等(deng)等(deng)。對于需要季節性(xing)生產(chan)的(de)食品(pin)(pin)機械來說，必須充分考慮不同(tong)地理條件、不同(tong)季節氣候和不同(tong)季節產(chan)品(pin)(pin)的(de)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)技(ji)術要求。

（4）安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)適用性。安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)適用性是(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)加工(gong)中的(de)機(ji)(ji)械(xie)(xie)(xie)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)、生(sheng)(sheng)產(chan)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)和(he)食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)。一是(shi)(shi)機(ji)(ji)械(xie)(xie)(xie)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)。是(shi)(shi)由機(ji)(ji)械(xie)(xie)(xie)不產(chan)生(sheng)(sheng)危害所導致的(de)效果，將機(ji)(ji)械(xie)(xie)(xie)風險減小到最低限(xian)度(du)。二是(shi)(shi)生(sheng)(sheng)產(chan)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)。足(zu)以安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)生(sheng)(sheng)產(chan)、工(gong)業衛(wei)生(sheng)(sheng)、保障(zhang)職工(gong)在生(sheng)(sheng)產(chan)中的(de)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)健康為前提，從管理上、生(sheng)(sheng)產(chan)技術(shu)上和(he)設備使用上規(gui)定人們的(de)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)行為以及安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)生(sheng)(sheng)產(chan)所需的(de)物(wu)質條件。三是(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)。主要包括食(shi)(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)、食(shi)(shi)品(pin)質量、食(shi)(shi)品(pin)營養等相關方(fang)面的(de)內容。

（5）衛生(sheng)適用性。是食(shi)品(pin)(pin)機械(xie)設計、制(zhi)造(zao)過程對機械(xie)結(jie)構(gou)的衛牛要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)，主(zhu)要(yao)包括(kuo)產品(pin)(pin)接觸面(mian)和非(fei)產品(pin)(pin)接觸面(mian)的結(jie)構(gou)材料、表面(mian)構(gou)造(zao)、可清潔性、耐用性、可檢查性等衛生(sheng)要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)；對于(yu)食(shi)品(pin)(pin)機械(xie)的機械(xie)結(jie)構(gou)，應(ying)確定(ding)衛生(sheng)危險的關鍵控制(zhi)點(dian)，采取措(cuo)施以保證機械(xie)結(jie)構(gou)的衛生(sheng)要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)。

（6）成(cheng)套(tao)適(shi)用(yong)性。工(gong)業(ye)化食品(pin)加工(gong)中(zhong)，大都不足單機(ji)生產，而是配套(tao)成(cheng)生產線(xian)進行作(zuo)(zuo)業(ye)。因此，成(cheng)套(tao)適(shi)用(yong)性是保證(zheng)連續作(zuo)(zuo)業(ye)、均(jun)衡(heng)生產、加工(gong)性能和產品(pin)質量的重要環(huan)節(jie)(jie)，其(qi)成(cheng)套(tao)原則是實現合理的經濟規模、滿足工(gong)藝技術(shu)要求(qiu)以及(ji)設備(bei)(bei)與(yu)設備(bei)(bei)之間的合理匹(pi)配等，以便生產線(xian)正常(chang)運行、安全(quan)衛生、節(jie)(jie)約能耗(hao)和維修(xiu)方便，確保生產線(xian)的整機(ji)先進性、合理性。